在 $\triangle ABC$ 中，角 $A$，$B$，$C$ 所对的边分别为 $a$，$b$，$c$. 已知 $\cos C + (\cos A - \sqrt{3}\sin A)\cos B = 0$.

(1) 求角 $B$ 的大小； (2) 若 $a + c = 1$，求 $b$ 的取值范围.